Люля - Кебаб в "Тандыре из трёх столетий"

00:01 - привет друзья привет братья пчеловоды 00:04 - привет гости моего канала у меня сегодня 00:07 - праздник сегодня первый день отпуска и я 00:12 - решил отметить этот день с 00:16 - приготовлением 00:17 - юлий ким от вот для этого дела я взял 00:23 - кусочек заверенный кусочек свинины 00:26 - кусочек индейки и кусочек бараньего жира 00:33 - карпюк они курдюка нет поэтому взял вот 00:37 - это то что хранилось от плова еще 00:39 - осталось вот значит это сразу говорю не 00:44 - учебные пособия 00:45 - это я просто хочу с вами поделиться как 00:48 - я делаю типов вот сейчас я это я за все 00:53 - пропущу в мясорубку с крупным зернышком 00:56 - с крупными ячейками 00:57 - хоть и начну замешивать фарш сейчас я по 01:03 - ходу все покажу 01:07 - делается киба в принципе очень просто 01:11 - мясо лук перец 01:13 - приправой хорошо хорошо хорошо 01:17 - перемешать ну и в принципе и хорошо 01:20 - пожарить вот и все так я лук мясорубку 01:26 - не проворачиваем вытирая его в йорке вот 01:32 - этот способ я его впервые увидел очень 01:37 - давно уже больше и больше 12 лет назад 01:40 - когда я ездил в майков у меня там друзья 01:43 - живут вот и вот папа моего друга делал 01:50 - улики вас именно таким натираем на терке 02:31 - я готовлю 02:33 - никогда ничего практически никогда не 02:36 - вешаю поэтому я делаю как бы как в том 02:39 - анекдоте наглости на глазок 02:42 - но все получается довольно вот вы 03:10 - обратили внимание что я лук перетирал 03:16 - предварительно подстелив 03:18 - марлечку для чего вот именно для вот 03:25 - этого что я виде обратите внимание 03:32 - видите сколько 03:33 - льется лукового сока 03:37 - [музыка] 03:40 - представляете ну все достаточно вот 03:54 - смотрите я покажу вот луковый сок а 03:59 - половина пиалы именно лука высокая он не 04:05 - нужен 04:05 - сгибал вкус даст 04:10 - вот этот лук а вот это сок 04:14 - он да столько вович вот поэтому вот этот 04:20 - лук теперь я его в тарелке смешают со 04:26 - всеми специями и уже добавлю фарш и 04:29 - будет очень-очень вкусно смотрим дальше 04:59 - мясо я фильм о ловушке 05:02 - через крупный через круг а еще через 05:24 - из ты по 05:25 - я добавляю соль я уже посолил я уже 05:31 - посолил заранее опять же как я уже 05:38 - сказал я не вешаю я делаю все упоительно 05:44 - так добавляю немножко кориандра 05:47 - чуть-чуть перчика и конечно наши любимые 06:12 - дыры 06:14 - [музыка] 06:39 - теперь начинается самое интересное 06:41 - это смешать мешать повышать бежать 06:51 - дышать надо хорошенько 06:54 - и долго относительно доллара так чтобы 07:03 - фарш получился клейким чтобы выделился 07:09 - эпилог 07:12 - тогда фарш будет хорошо держаться на 07:16 - шампуре уже мясо не спадет и получится 07:23 - именно то что мы хотим получать 07:29 - люля-кебаб фарш начинает уже густеть 07:39 - становится более таким же клейким со 07:47 - является волокна но это ещё мало еще 07:51 - будет мешать мешать мешать 07:57 - если мы хотим получить вкусно 08:01 - чтобы все получилось сильного вкуса но 08:03 - надо делать по человечьим не спешите 08:07 - спешка здесь 08:12 - лучше подольше потом получать 08:16 - удовольствие достаточно достаточно решаю 08:30 - фарш хорошо хорошо своими шалить хорошо 08:35 - бы лишенные flash должно быть никаких 08:40 - такой большой 08:44 - он весь очень-очень личность ладонь 08:51 - отнимаю ладонь нож держится взята значит 08:59 - хорошо сильный шум flash который готов 09:09 - для того чтобы затем 09:39 - маленькая тарелку 09:41 - [музыка] 09:46 - 20 минут 20 минут чтоб с ним начинаем 09:58 - уже вешать их на шампуре ки так тандыр 10:04 - готов к приему 10:07 - люля-кебаб сейчас я его про топил 10:13 - и ночную вешать шампуре ки 10:20 - строительство моей пока тормозит дожди 10:23 - мне не дают работать вот но я надеюсь 10:25 - что вот за эту неделю я всё закончу 10:31 - сейчас я начну нанизывать на шампуры 10:36 - мясо вот и начинаем готовить тандыр про 10:43 - топился сейчас у вальки я 10:45 - загребу вот и буду вешать так ну что 10:52 - тандыр прогрелся все можно можно ставить 11:05 - чтобы тепло не уходило так кебаб я 11:10 - всегда делал только в лежачем положении 11:14 - вертикальным не делал это будет сейчас 11:17 - первый раз я думаю все равно должно все 11:20 - получиться так как фарш вы мишин 11:24 - идеально вот поэтому все должно 11:26 - получиться хорошо 11:28 - на край шампуре cove я все-таки хочу 11:32 - повесить 11:32 - картошку вот не только для того чтобы 11:40 - она как бы держала мясо но и для того 11:44 - чтобы ее покушать чтобы она пропиталась 11:46 - соком вот сейчас ею маленько так 11:51 - поделаем 12:02 - сок будет стекать и картошка когда будет 12:08 - запекаться на эту влагу будет в себя 12:12 - впитывать кекс 12:16 - готовы я руки помыл тексты 12:29 - вешать я буду вот на эту приспособу вот 12:46 - и теперь начинаем 13:51 - а 15:10 - [музыка] 17:25 - в 18:50 - просто 20:35 - стяг ну ладненько 20:38 - картошки я все-таки добавлю 21:25 - [музыка] 22:39 - вам 22:42 - так ну все 22:44 - шампуре ки опущены закрываем крышку 22:54 - крышка у меня сделан я налил 22:56 - двухсторонняя вот в данный момент когда 22:59 - надо накрыть шампуры 23:01 - я накрывают этой плоской стороной а 23:04 - когда просто опущена туда елка допустим 23:07 - вы тогда внутри той стороны что по на 23:09 - полу это тоже закрывать ждем один шампур 23:21 - один шампур у меня уже с минус его ли 23:24 - вот так что остальные не сюда мой 23:30 - принципе главный ингредиент вообще в 23:35 - мясе 23:35 - когда готовишь мясо это соль каким бы 23:38 - каким бы я дам его ни называли 23:40 - соль вот он основной соль она основное 23:46 - во вкусе если переборщить плохо 23:50 - недосолен плохо если когда сделаешь вот 23:52 - прям ровненько получается шедевр вот 23:57 - здесь ну тоже получился шедевр 24:02 - очень-очень красивенький 24:04 - очень красиво 24:11 - и уже мне сказали что очень-очень вкусно 24:14 - и 24:25 - ну вот ну дальше и вам показывать уже не 24:29 - буду дальше вы все знаете сами вообщем 24:34 - все здорово ребята делайте готовьте 24:37 - получайте удовольствие удачи всем всем 24:41 - пока 24:41 - заходите на канал