Тушенка по-домашнему.

00:00 - ну что начнем бороться с санкциями 00:03 - американскими господин обама 00:07 - звезды мы пыхнуть похоть не будем при 00:10 - этом ему сегодня будем делать 00:12 - сумку и колбасу сыровяленые сырокопченую 00:17 - для колбасы и уже фарш сделал 00:21 - мелко-мелко рубил говядину и свинину 00:25 - именно рубила вот это для сыровяленой а 00:28 - для речи копченой куда я делал фаршу час 00:33 - остывает видуре сейчас я режет куски для 00:39 - тушенки с говядины и свинины делаем вот 00:46 - такие кусочки пони были языком мясо 00:53 - хорошенькие я уже нарежу здесь есть 00:57 - здесь и вот я столовке два куска 01:00 - один из них свинина и вот бородина света 01:05 - смешаю 01:08 - свинины шорта в отдельности сделаем 01:12 - несколько баночек 01:13 - из вы родины и несколько банок уже 01:15 - совместные свинины такие кусочки красиво 01:20 - и получай лишнее убираем и начнем сейчас 01:29 - нарезаем добавляем специи и потом будем 01:33 - указывать уже в банке я все это покажу 01:36 - следующий этап нашего приготовления 01:39 - тушенки 01:40 - это добавление соли соли и специй 01:45 - вообще гостов ская тушенка якобы изучал 01:49 - этот вопрос не предусматривает 01:51 - добавление вот этих всяких всяких разных 01:54 - приправ там добавляется только перец 01:58 - соль вот я немножко по-другому делаю 02:02 - тушенку 02:03 - значит вот у меня 21 килограмм мяса вот 02:06 - сюда я добавляю ща 630 грамм соли 02:10 - сюда я добавил в соль горчицы 02:14 - обязательно горчицу вот здесь 25 грамм 02:17 - двадцать лет учиться обязательно 02:20 - добавляю перец чёрный тоже 20 грамм у 02:22 - меня получается грамм на килограмм мяса 02:25 - это именно порошковую перца в банке я 02:29 - буду обязательно классической горошком и 02:30 - душистый горошком чернобылю класть вот 02:33 - дальше я добавляю до 20 килограмм на 21 02:37 - а как у меня это вот 15 овощей приправы 02:40 - всего одну пачку я добавляю но на вкус 02:42 - дает приятненький такой добавляю 02:44 - кардамона 8 грамм и поздно всю массу на 02:48 - 21 грамм кардамон наваляю по 700 грамм 02:51 - тоже такой шумный дает robotic и вкусов 02:54 - приятненький 02:55 - дальше добавляем паприку красную всю 03:00 - пачку вот эту я выступлю на на весь 03:04 - объем мясо вот здесь 50 грамм по 03:07 - прекрасный кориандр и кориандра 03:09 - полчайной ложки всего добавляю пол 03:11 - чайной ложки я него равно говорю и 03:13 - мускатного ореха тоже полчайной ложки 03:17 - для к это не обязывает никого добавлять 03:20 - какие приправы чисто мне нравится и я 03:23 - делаю засыпаю теперь я сейчас вот эту 03:27 - всю массу высплюсь сюда и начну 03:32 - перемешивать перемешаю и оставлю 03:36 - настаиваться будет стоять где-то часика 03:39 - два и после этого я начну уже ладу цвета 03:43 - в банке и 03:44 - и теперь начинаем замешивать все это 03:49 - дело хорошенько хорошенько перемешаем 03:52 - чтобы мясо просолилось немножко досок 04:00 - вот все это потом покупается как 04:05 - как теперь кладём перец душистый каждую 04:09 - банку а кладём по 3 штучки душистого и 04:12 - зернышек по пять-шесть вот такого 04:15 - черно-белого даже будем класть по одному 04:18 - листочку был ровно и закладывать мясо 04:21 - пусть это уже будем сразу и ху-ху-ху 04:24 - полей так теперь в каждую баночку 04:34 - положили 04:34 - по горсти лука порезанного вот и 04:38 - начинаем раскладывать мяса после этого 04:41 - вы же будем заказывать закатывать банки 04:45 - накладывает на сейчас я покажу сколько 04:49 - не больше не больше чем даже кусочки вот 04:57 - такой вот обратите внимание больше не 05:00 - нужно больше не нужно это сок даст все 05:04 - же лейкой покроется мясо осядет и будет 05:07 - банка примерно вот на этом уровне 05:09 - вот так вот и закладываем все банки 05:11 - подряд так все мясо уложили 05:15 - вот здесь 32 гонки автоклав у меня ровно 05:19 - на 32 вас я теперь сверху мясо я 05:22 - добавляю примерно по 2 столовые ложки 05:23 - растительного масла 05:26 - вот так вот и начинаем закатывать банки 05:34 - так теперь заключительный этап закрываем 05:38 - закрываем крышками получается вот так 05:45 - вот лично закрытая лаврушка 05:49 - перчик я скажу вставляем следующую 05:59 - закрывается быстро 06:01 - удобно отличненько 06:08 - симпатичная еще ем всё это дело понесем 06:19 - автоклав оторвало красивенько все 06:22 - ровненько 06:24 - замечательная ну вот получилось вот 06:27 - такое чудо вот такие баночки сейчас мы 06:33 - это дело 06:34 - пойдем устанавливать в автоклав вот они 06:43 - ну ладненько пойдем ставить автоклав 06:45 - завтра посмотрим что получилось теперь 06:48 - начинаем выставлять банки в автоклав вот 06:53 - еще раз напоминаю что сюда заходит 06:56 - тридцать тридцать две банки сейчас 07:07 - хочешь мы не стоим так всё поставил в 07:27 - банке 07:28 - все теперь теперь вот они тридцать две 07:34 - банки сейчас я все это дело залью водой 07:36 - и закручиваю крышку же на мест на все 07:41 - лады я налил вот получается над банкой 07:45 - получается где-то сантиметр воды может 07:49 - быть чуть больше вот но это не критично 07:52 - все теперь я закрываю крышкой такси 08:06 - устная вот так вот все закручиваем гайку 08:19 - так всё закинул все гайки или же фигню 08:25 - нитич на бирже сто процентов ничего не 08:29 - взорвётся все банки не вскроется все 08:34 - готовы накачиваем воздух вот и запускаем 08:38 - запускаем горелку 08:44 - все сжигаем 08:46 - и все поехали 08:52 - будем ждать готовности тушенки покажу 08:59 - уже готовом виде какая-то 09:01 - прошло 45 минут вот работа идет вот так 09:09 - вот горелочка горит красиво 09:14 - замечательная конечно вещь замечательная 09:18 - вещь и так 45 минут прошло температура у 09:23 - нас 100 градусов немножко поползла за 09:28 - сотню дальше давление проверяем давление 09:35 - давление 4 2 3 4 4 десятых давления все 09:45 - прекрасно работа идет значит сейчас вот 09:49 - даванию температуру до 118 вас убавлю 09:54 - и будет так стоять ровно 45 минут итак 09:59 - температура температура у нас сейчас 115 10:06 - так 110 115 15 градусов 115 давление в 10:14 - автоклаве 10:15 - 5 5 атмосфер эта атмосфера все сейчас я 10:22 - вас убавляю вот сделай его совсем 10:27 - маленьким и так будет стоять мне ровно 10:30 - сорок пять минут после этого я все 10:32 - выключаю и утром вернее днем завтра я 10:38 - уже достану готовой тушенку процесс 10:40 - завершён 10:42 - сегодня уже в следующий день после после 10:46 - варки тушенки я сейчас приехал вечером 10:49 - сливая водичку совершенно холодная в 10:57 - таком давлении сбросилась и сейчас буду 11:05 - снимать крышку снимаю снимаю как бы на 11:10 - камеру 1 поэтому не покажу как 11:13 - разворачивание но то наверное это не 11:15 - очень интересно сейчас покажу тушенку 11:19 - что друзья после нескольких часов 11:23 - приятной работы или борьбы санкции на 11:29 - господина обамы мы потихоньку выходим из 11:34 - положения такой шутки столь значит то 11:40 - что я показывал как делать тушенку ну в 11:42 - общем вот такой результат получается вот 11:44 - такие вот красивые получаются банки не 11:47 - менее красивые и вкусные содержимые то 11:51 - бишь тушенки вот показываю я как сделал 11:54 - фарш на колбасу значит колбасу я делал в 11:59 - двух видов 1 у нас у вас на сыровяленая 12:03 - вот она такая красавица сейчас вот она 12:06 - по немножко понимал что будет сохнуть 12:08 - вот висеть и еще долго-долго так что 12:12 - сейчас это пока только начальный этап 12:14 - хочется показать что вот такая 12:16 - симпатяшка вставляете скоро мы ее будем 12:20 - так резать тонкими дольками вот с 12:26 - сушиться она в коридоре у меня к вас а 12:29 - там прохладно 12:30 - не больше не больше наверное 15 градусов 12:34 - тепла и точно измеряла не больше 15 12:38 - иранские на нее направлен еще у меня 12:39 - вентилятор 12:40 - вот поэтому я думаю что она высохнет 12:45 - дней за десять до 15 вот такая это вот 12:51 - вареная варено-копченая будет тут 12:53 - творилось колбаса теперь мы в субботу 12:57 - будем коптить коптить будем сало я тоже 13:01 - покажу видео и заодно будет 13:04 - колбаса к птице вот такая хорошего 13:09 - настоящая оболочки вкусненькая жирок мне 13:13 - есть обязательно как испытывали так 13:20 - семьей все очень вкусненько в общем-то у 13:24 - кого есть желание у кого есть руки 13:29 - голодными не останемся 13:31 - так что дерзайте ребята удачи вам во 13:34 - всем увидимся 13:36 - увидимся пока