Копченая "ТАМБОВСКАЯ" грудинка

00:00 - [музыка] 00:06 - нет фабричного привет уважаемый привет 00:09 - из колонны привет вашему всему 00:11 - казахстану 00:12 - друзья если вы не поняли кому я сейчас 00:15 - обратился и кому я привет передал это 00:17 - youtube канал который так и называется 00:20 - get с фабричного канал 00:23 - лечебно-оздоровительный если вам грустно 00:25 - если у вас депрессия на улице холодно 00:28 - вам хочется что-то такого теплого 00:30 - интересного зайдите на этот канал 00:32 - подпишитесь на него и все лечение 00:35 - началось 00:36 - удачи всем привет друзья привет братья 00:41 - пчеловоды говорят что бешеные собаки 00:43 - семь вёрст не крюк 00:45 - наверное точно в общем я сейчас еду в 00:47 - тамбов за свинины за свеженьким мясом 00:52 - вот там моя родина так что сейчас 00:55 - быстренько изгони его заберу и вечером 00:57 - уже буду дома вот за солим заваренную 01:01 - замочим или как там правильно говорить 01:03 - но и в принципе сделаем картины грудинку 01:06 - я поехал 01:11 - сношу друзья вот за этой красотой ездил 01:14 - в тамбовской области к себе на родину 01:16 - привез оттуда и вот пролежала вот это 01:22 - грудинка в тузлуке ровно двадцать один 01:25 - год сегодня 22 день я достаю ее грудинка 01:31 - будет очень-очень мягкой это свинина 01:33 - домашняя 01:33 - вот так что все будет здорово и очень 01:36 - очень вкусная значит как делать тузлук 01:40 - вот в котором она сейчас 01:41 - засорялась я не стал снимать потому что 01:44 - это есть на моем канале я уже снимал 01:46 - подробно все рассказал кому интересно 01:48 - можете зайти в видео на моем канале в 01:52 - видео и там найдете люд ну кроме тоже 01:55 - много чего интересного значит что сейчас 01:58 - я ее грудинку про мою хорошенько в 02:00 - проточной водой а тут просушу потом 02:04 - обвяжу веревкой обязательно вот такой 02:07 - джутовый вот она хорошенько чтобы было 02:11 - очень красиво и оригинально вот и начну 02:15 - коптить 02:16 - часть этого этой грудинки будет сделано 02:21 - горячего копчения остальное будет 02:24 - холодного копчения 02:25 - ну в общем все мы сейчас увидим делов то 02:31 - не очень много конечно с этим делом что 02:36 - засолить тузлук сварить отпустить мясо 02:40 - да и все и пусть стоит 02:41 - но потом долго времени уходит на вязку 02:44 - хочется чтобы как бы кусочки красивые 02:47 - были не просто повесил на крючке из-за 02:51 - коптил и вот хочется чтобы было красиво 02:55 - а чтоб красиво значит надо красиво 02:59 - сделать узлы вот эти вот обвязку саму 03:02 - это хорошо когда умеешь я вот не умею я 03:06 - не знаю как это как это вяжут lazy лазил 03:10 - по интернету да уже давно 03:11 - я как бы посмотрел нашел один видеофильм 03:17 - где показывает узлы но показывает знаете 03:21 - как бабушка держит только труп так все 03:23 - вот смотрите дать ей про считает что ты 03:26 - мне показываешь 03:28 - смотрите ты покажи мне медленно 03:30 - чтобы я понимал какую веревочку туда как 03:34 - тянуть чтобы получился именно вот 03:37 - красивая такая обвязка 03:39 - чтобы было приятно кусочек взял и он 03:41 - такой а когда закопчены он вообще 03:43 - шикарно смотрится 03:44 - оплетенный вот сеточки продаются ну 03:48 - сетка мне не хочется это колбасу да 03:51 - хорошо в сеточку но грудинку я считаю 03:54 - что она лучше смотрится когда просто 03:57 - оплетен а у так вот на шикарно 04:00 - вот такие вот кусочки красивые может 04:07 - быть может быть я не там искал может 04:10 - быть вы мне какую ссылочку дадите 04:12 - пошлем колбаски он там показывает тоже 04:15 - ночь у меня все равно не получается как 04:18 - тут какая-то там петля такая 1 раз и все 04:21 - в порядке не знаю может быть я учусь 04:27 - когда-нибудь я пока вот так делаю 04:30 - оплетаю простаты и сейчас я покажу как я 04:37 - делаю поближе сейчас поднесу 04:49 - ну как будто вот-вот кусочек подкладываю 04:56 - потом вот она петер получается потом 05:00 - просовываю ниточку на эти неправильно 05:03 - конечно говорить ну и в общем то вот так 05:07 - вот получается как бы здесь заплетенные 05:10 - а здесь просто нет к проходит но потом я 05:13 - беру эту нитку 05:14 - вот достаю и вот так вот ее 05:22 - перехлёст вы просто через каждую 05:24 - петельку просто перехлестывали все и 05:29 - получается она оплетен а 05:32 - и с нижней стороны и с внешней стороны 05:38 - для того чтобы товарный был вид конечно 05:42 - я стараюсь все при дочки были 05:44 - более-менее такие ровненькие вот мы все 05:48 - все прекрасно получается но опять же это 05:53 - не очень быстро 05:54 - а вот тот парень про который говорил 05:59 - который быстро быстро все это вяжет ну 06:03 - того конечно все это уже отработано но 06:08 - ну в общем вот так вот получается вот 06:11 - такое плетение все со всех сторон и 06:30 - в общем 06:32 - повесил на опушку вот потом я то что для 06:38 - холодного копчения после опушке вытащу 06:41 - приготовлю горячего копчения 06:43 - уже практически до готовности потом 06:46 - снова вывешиваю сыра которая 06:49 - сырокопченый будет и включаю коптильню и 06:53 - тогда все пули четко все температуру 06:58 - сейчас поставил 36 градусов и при 36 07:01 - градусов она сейчас будет 07:03 - сушиться так друзья в общем контроллер 07:08 - от держит 36 градусов я поставил от 07:13 - синенькое это сколько мне нужно 36 и 07:16 - одну я поставил это одна просто выскочил 07:19 - а вот сейчас вот тридцать пять и шесть 07:22 - ну в общем держит четкая температуру 07:25 - внутри такой какую я выставлял вот мясо 07:29 - уже высохло вот грудинка высохла прошло 07:32 - потому что уже два почти час а вот она 07:38 - поэтому сейчас я уберу 07:42 - уберу 07:44 - мясо 07:47 - кто которое будет холодного копчения я 07:49 - ее убираю эту а вот это 07:52 - это будет у меня горячего копчения я ее 07:54 - оставляю и она будет продолжать 07:57 - уже при повышенной температуре 07:59 - готовиться сейчас я поставлю 70 градусов 08:02 - и при 70 градусов подержу ну пару 08:06 - часиков потому что я первый раз буду 08:08 - горячего делать копчения в этой 08:10 - коптильни точно не знаю через два часа я 08:13 - щупом проверю мясо 08:14 - вот какое внутри температуры вот ну и в 08:18 - общем дальше я расскажу мне нужна 08:21 - температура чтоб внутри 08:22 - нагнать где-то 70 72 градуса 08:26 - новые потом подержать какое-то время 08:28 - платник сейчас я все по ходу покажу так 08:33 - нагрев все выключаю хотя и его потом 08:37 - опять включил градусов на 20 чтобы мясо 08:40 - холодные которые будут сырокопченая 08:43 - чтобы она тоже прогрелась немножко 08:47 - открываем сейчас и смотрим как здесь 08:51 - вот пожалуйста такой результат это то 08:54 - мясо с которой у нас горячего копчения 08:59 - великолепно смотрится 09:01 - [музыка] 09:03 - вот дырку чуть-чуть чуть-чуть немножко 09:06 - жарку накапало видите это на подносик 09:09 - вот чуть-чуть дырку накапало 09:13 - вот они маленькие такие сосульки висят в 09:15 - виде 09:16 - [музыка] 09:19 - замечательно я даже думал что больше у 09:21 - меня тут горе наверно расставила все так 09:24 - я сейчас быстро их попробую быстро 09:28 - попробую щуп поставить внутрь и вот этим 09:34 - китайским щупом померить температуру 09:37 - да как бы не знаю насколько насколько 09:39 - точно покажет так любишь то тела 09:45 - насколько он точно скажет 09:48 - значит вот мяско 09:50 - мягкие 09:53 - у нас и достаточно мягкая 09:55 - смотрю что покажет 10:02 - так ну вот 7070 171 и 471 опять вот 70 10:12 - 16 видно да 10:17 - так всё вырубил и сейчас запускаю 10:24 - дымогенератор 10:27 - [музыка] 10:38 - [музыка] 10:45 - но уже друзья получилась вот такая вот 10:48 - продукция 10:51 - верхние части это горячего копчения 10:53 - внизу 10:54 - холодного горячую я изначально сначала 10:58 - приготовил его не капча а потом уже 11:03 - судил повесил сюда и в общем вместе вот 11:07 - сырах копченым за коптил 11:10 - вот сильно закапывать не стал и никому 11:14 - вообще не рекомендую друзья вот да 11:16 - немножко еще под коптить будет 11:19 - симпатичнее смотреться но она вкуснее не 11:23 - станет совершенно несколько вкуснее не 11:25 - станет а порой даже и немножко 11:28 - перебарщиваешь от этой копчености и 11:30 - как-то не очень 11:32 - когда вот такой вот слабенький но вот 11:34 - как здесь это это не слабенький это 11:37 - нормальный вот какое нужен вот это 11:40 - хорошо это вкусно это душисто как-то 11:42 - приятно кушать вот такие дела по одному 11:46 - куску я уже отдал сейчас в дом 1 сыра 11:48 - копченой один речи о копчении и сейчас 11:51 - мы посмотрим уже дома я их порежу на 11:54 - кусочки посмотрим но в общем друзья в 11:57 - конечном итоге получились вот такие вот 12:00 - кусочки это вот горячего копчения 12:04 - а вот это холодного 12:11 - это холодного копчения я здесь конечно 12:15 - тоже накосячила так как я не собирался 12:19 - делать горячего копчения то я оставил 12:22 - сварил свалил рассол 12:24 - остудила его замочил все все все мясо но 12:28 - мы видели в предыдущем сюжете и все это 12:33 - дело у меня залилась вот двадцать с 12:37 - лишним день по моим 20 22 дня по моему 12:39 - так вот для того чтобы делать если 12:43 - горячего копчения това 12:45 - соли нужно обязательно класть на треть 12:48 - меньше и потому что в данный момент так 12:52 - как все одинаково со лилась кто при 12:55 - горячем копчении из грудинки 12:58 - выходит много воды вот именно воды 13:02 - выходит много и соответственно процент 13:05 - соли вот здесь он не увеличить но он 13:08 - остается тот же как я и в холодного 13:10 - копчения 13:10 - но из-за того что влага вся ушла то мясо 13:13 - становится солоноватые многие вот кто 13:18 - уже с этой партии попробовали его кушали 13:21 - в гости я относила своим друзьям всем 13:27 - конечно очень понравилось холодного 13:29 - копчения потому что она такой нет 13:31 - нейтрально он не соленый а вот горячего 13:35 - копчения немножко салавата опять же 13:38 - кому-то нравится такой вот некоторые 13:40 - друзья моего ряда ты что обалдел что ль 13:42 - надо так именно делать ничего на ней 13:44 - соленый мое мнение все-таки соленое вот 13:48 - так что не забудьте об этом для горячего 13:52 - копчения соли кладите меньше в любом 13:54 - случае она будет зеленым и не пропадет 13:57 - никуда она не успеет пропасть принципе 13:59 - ну вот сейчас я быстренько разрежу вот и 14:02 - покажу что и как она выглядит внутри 14:07 - красивый конечно такой с такой обвязкой 14:10 - вот товарный вид конечно совсем уже 14:14 - другой и если вот продавать такие куски 14:18 - конечно они радуют глаз 14:21 - человек подошел 14:23 - вот он возьмет именно вот этот 14:25 - обрезанный кусочек чем возьмет просто 14:29 - лежащий такой брусок мясо не обрезан и 14:32 - потому что это красивее это человеческий 14:34 - фактор реклама 14:38 - вот и все вот получается вот такой вот 14:43 - срезе 14:57 - вот такие вот кусочки 15:03 - очень ароматные 15:05 - очень ароматные ну на вкус я уже 15:14 - пробовал поэтому на камеру не хочу 15:18 - причем о ким эти говорить что это 15:20 - безумно вкусно это на самом деле вкусно 15:23 - так вот сейчас вот разрежу я 15:25 - горячего копчения ну в принципе здесь 15:33 - тоже все замечательно но вот обратите 15:37 - внимание ой господи показывания не в 15:40 - камеру так вот обратите внимание видите 15:42 - здесь какой срез это именно 15:44 - вареного варено-копченая а вот эта сыра 15:50 - видите какое отличие 15:53 - вот так не знаю видно не видно сейчас я 16:00 - кусочки отрежут 16:06 - варено-копченное мне очень понравилось 16:09 - просто 16:10 - конечно по сравнению с магазины 16:13 - но тут даже разговоры нет домашний очень 16:21 - шикарная в общем вот прям мягкая мягкая 16:33 - такое а это вот твердым к и рассказывай 16:41 - истекают на общую в общем друзья не 16:49 - забудьте значит про соль и ещё что хочу 16:53 - сказать по опилкам 16:55 - не заморачивайтесь вот когда некоторые 16:58 - режим видео ролики там делают вот я 17:01 - сейчас добавлю 10 процентов яблоневых 17:04 - там 20 процентов буковых буковых буковых 17:07 - не надо если вы коптить и вот грудинку 17:11 - возьмите 17:12 - яблоневые опилки без всякого добавления 17:16 - не нужны здесь никакие дубовые кленовые 17:20 - прочее и закоптить и просто в яблоневых 17:23 - опилках аромат получается приятный такой 17:27 - и еще раз повторюсь не закапывайте до 17:32 - коричневого цвета да немножко они 17:35 - выигрывают в цвете когда лежит такой 17:37 - прям темно-темно такого цвета за captcha 17:41 - нищий но понимаете во вкусе он не 17:44 - выиграет 17:45 - а проиграет сто процентов делайте такое 17:49 - слабенько 17:50 - закопченный и полежав денечка 3 17:55 - в бумаге в вощеной бумаги то он немножко 18:00 - еще как будет цвет набирает сам по себе 18:03 - вот наверно видели в предыдущем в 18:05 - предыдущем сюжете я сняла он не такой 18:08 - коричневый был полчаса вощеный полежал в 18:11 - холодильнике вот три дня или четыре дня 18:13 - уже 18:14 - я что-то запутался вот и он приобретает 18:17 - вот такой вот цвет я поближе и вот 18:20 - поднесу 18:21 - эти вот такой 18:29 - но общем на этом все друзья я желаю вам 18:34 - здоровья удачи всех благ подписывайтесь 18:37 - на канал 18:37 - я сейчас хочу сделать несколько таких 18:41 - видеороликов буду я буду делать 18:45 - консервировать мясо куриное в банках 18:48 - готовить буду тушёнку в автоклаве 18:52 - покажу свой автоклав еще раз как он 18:55 - устроен и как я в нем делаю тушенку 18:58 - из курицы и сутки вот ну в общем то и 19:02 - все пока ребята удачи 19:09 - ну вот как то так реклама на моем канале